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喷雾干燥技术和冷冻干燥技术对酪蛋白源ACE抑制肽的抑制活性影响差异不显著（P〉0．05），通过比较不同的喷雾干燥工艺条件，确定其进口温度范围为140-160℃，出口温度范围为70～90℃。1L小试和10L小试放大试验结果证实，肽得率稳定，为29％左右，半抑制质量浓度（IC50）为0．53g／L。