【摘 要】
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在家畜肉类中，有些腺体食用后对人毒性很强，这一点我们不能忽视，烹调时要慎重，以防中毒，危害健康。（1）兔体臭腺。兔肉是高蛋白、低脂肪食品，但兔体内有对腺体，其分泌物味极臭，未经摘除，
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在家畜肉类中，有些腺体食用后对人毒性很强，这一点我们不能忽视，烹调时要慎重，以防中毒，危害健康。（1）兔体臭腺。兔肉是高蛋白、低脂肪食品，但兔体内有对腺体，其分泌物味极臭，未经摘除，则兔肉难以食用，因此宰杀时应将其摘除。一是白色鼠鼷腺，雄兔位于阴茎背面两侧皮下。雌兔位于阴背部侧皮下，该腺分泌物奇臭；二是褐色鼠鼷腺，紧挨着白色鼠鼷腺，位于直肠未端侧壁上，呈长链状，分泌油状臭物，腺体都在外侧阴部附近，膈着皮肤即可看到，容易辨别摘除。
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