山药的保鲜加工技术

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山药又名薯蓣、薯药,属薯蓣科植物。山药产量高,耐贮运,是重要的出口农产品。它的食用部分是肥大的块根,含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素,具有补 Yam, also known as yam, potato medicine, is a yam family plants. Yam high yield, storage resistance, is an important export agricultural products. It’s edible part is hypertrophy root, contains protein, sugar, vitamins, fat, choline, amylase and other ingredients, but also contains iodine, calcium, iron, phosphorus and other indispensable inorganic salts and trace elements, with the complement
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