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主要介绍了驴肉的营养成分及其特点，并介绍了国内五香驴肉、驴肉干、驴肉火腿、广饶肴驴肉的生产工艺。
几种驴肉制品的开发
【摘 要】
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主要介绍了驴肉的营养成分及其特点，并介绍了国内五香驴肉、驴肉干、驴肉火腿、广饶肴驴肉的生产工艺。
【机 构】
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石河子大学食品学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2007年1期
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