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在小曲米酒的香气成分中,以酯的含量为最高,在小曲米酒酿制中,合理生产和使用生香酵母,可以提高米酒中的含酯量,并提高米酒的质量。
合理使用生香酵母提高米酒质量
【摘 要】
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在小曲米酒的香气成分中,以酯的含量为最高,在小曲米酒酿制中,合理生产和使用生香酵母,可以提高米酒中的含酯量,并提高米酒的质量。
【机 构】
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广西铁鸟调味食品有限公司
【出 处】
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轻工科技
【发表日期】
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2014年7期
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