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随着饮食物质的丰富,人们更注重饮食菜肴的营养与养生,对汤品有着更高的要求,厨师们与时俱进,对汤品的提炼更合乎时代的要求.为什么汤能在烹调菜肴中起着这么大的作用？由于厨师们在制汤过程经过精细选料,原料与原料的搭配比例,又注重其营养成份,掌握恰当的火候,在制作中十分讲究.
汤的烹调与功效
【摘 要】
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随着饮食物质的丰富,人们更注重饮食菜肴的营养与养生,对汤品有着更高的要求,厨师们与时俱进,对汤品的提炼更合乎时代的要求.为什么汤能在烹调菜肴中起着这么大的作用？由于厨
【机 构】
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广东省粤东高级技工学校
【出 处】
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食品界
【发表日期】
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2016年10期
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