【摘 要】
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<正> 河蟹,人们通常称它“螃蟹”,学名中华绒螯蟹。肉味鲜美,营养丰富,是席间珍品。据化验:每公斤河蟹,含维生素A17880国际单位,蛋白质26克,脂肪21.2克,糖类11.2克,钙1358毫
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<正> 河蟹,人们通常称它“螃蟹”,学名中华绒螯蟹。肉味鲜美,营养丰富,是席间珍品。据化验:每公斤河蟹,含维生素A17880国际单位,蛋白质26克,脂肪21.2克,糖类11.2克,钙1358毫克,磷1232毫克,铁8毫克,还有相当多的核黄素,总热量340千卡。它的营养价值,是海水蟹和对虾的二倍和七倍。河蟹的营养价值很高,其经济价值亦很高,它是国家用来换取外汇的特种水产品。因而发展河蟹的人工养殖,对改善人民生活,开发经济有着重要意义。然而河蟹自有史以采均属天然繁殖。近些年来,由于种种原因,天然蟹苗急剧减少,不能满足一些渔民发展养殖的需要。
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