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对核桃乳生产过程中的关键环节及影响产品稳定性的因素进行了研究，确定了最佳工艺方法及工艺配方。
核桃乳生产工艺的研究
【摘 要】
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对核桃乳生产过程中的关键环节及影响产品稳定性的因素进行了研究，确定了最佳工艺方法及工艺配方。
【机 构】
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北京农学院食品科学系
【出 处】
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农牧产品开发
【发表日期】
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1996年3期
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