拣鸡(土从)菌记

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【摘要】

：

谁都知道,蘑菇软嫩滑润,味道鲜美,其中野生的食用菌“鸡(土从)”,更是筵席珍品.鸡(土从)肉质细嫩、多纤维而似鸡肉,气味醇香,味美宜人.如今,许多风味酒楼和高档餐厅都有用这

【作者】

：

王茹

【出处】

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四川烹饪

【发表日期】

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2001年10期

【关键词】

：

酒楼餐厅食用菌多纤维多风味珍品原料野生筵席味道肉质气味烹制蘑菇鸡肉高档醇香

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谁都知道,蘑菇软嫩滑润,味道鲜美,其中野生的食用菌“鸡(土从)”,更是筵席珍品.鸡(土从)肉质细嫩、多纤维而似鸡肉,气味醇香,味美宜人.如今,许多风味酒楼和高档餐厅都有用这种原料烹制的各式美味佳肴.可是,每当我进餐厅酒楼去“吃请”或“请吃”并吃到鸡(土从)菜时,都会让我感到一阵阵的难过,并回想起四十多年前的往事.

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