【摘 要】
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蜂蜜营养丰富,易于消化吸收,是一种理想的保健食品,深受大家喜爱。为了保证蜂蜜质量,常常需要进行掺杂、掺假的鉴别。蜂蜜中的掺杂、掺假鉴别,本身也是一项重要的理化鉴定项
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蜂蜜营养丰富,易于消化吸收,是一种理想的保健食品,深受大家喜爱。为了保证蜂蜜质量,常常需要进行掺杂、掺假的鉴别。蜂蜜中的掺杂、掺假鉴别,本身也是一项重要的理化鉴定项目。一般说来,不同蜜源花种的蜜都有其特有色泽、香气和滋味,如果掺假,较易鉴别;而杂花蜜因无一定的品质特征,如果掺假,则难于鉴别。经常发生的掺杂或掺假,较多的是掺入面粉、糊精、白、红糖、饴糖等,可采用下述方法进行鉴别。
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