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该试验以酿洒酵母L1I—E12与高糖化力白曲霉ZZH为亲本，进行双亲灭活原生质体融合育种试验；以期得到既产酒又有一定产糖化力的新型酵母菌株。过程中对于酿酒酵母L1I—E12的破壁条件通过正交试验优化，结果表明，酶浓度7mg／mL，采用浓度为0．7mol／L的NaCl溶液作为渗透压稳定剂，酶解2．5h为最佳条件组合。亲本的融合后，通过初步筛选得到10株产酒且具有一定糖化力的融合子。