鲜度指标相关论文
建立了高效液相色谱-紫外-三重四极杆串联质谱快速测定鱼类鲜度K值[三磷酸腺苷（ATP）、二磷酸腺苷（ADP）、腺苷酸（AMP）、肌苷酸（IMP）、肌苷（Hx......
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[目的]研究船上加工秘鲁鱿鱼熟片的质量特性,对比船上加工、岸上加工对秘鲁鱿鱼熟片品质结构的影响.[方法]利用扫描电镜及苏木精-......
报告了常温下 Op- Ca保鲜剂对鲅鱼 (scombero-morus niphous)的保鲜效果。用 0 .0 5%的 Op- Ca保鲜剂溶液浸泡鲅鱼 30 min后在常温......
为了阐明不同保藏温度对淡水鱼类鲜度变化的影响,采用K值、TVB-N、细菌总数和感官检定等 4种鲜度指标,对鳙在 20℃～-3℃范围的 5种......
本文对常见几种淡水养殖鱼鲜度变化的特点作了研究。结果表明鲢、鳙、草鱼等几种淡水鱼在０℃贮藏下的ＴＶＢ－Ｎ变化，呈现的趋势大体相同。在０℃......
本文采用不同致死方法研究究死前不同生理状态对死后ATP及其相关物质的生化变化，并结合编、鲢、草鱼的部分K值测定结果，考察了鱼体在......
为实现鲫鱼新鲜度的快速测定,本文基于近红外漫反射光谱定量分析技术和化学计量学方法,采集了144个鲫鱼鱼肉样品在1000~1799 nm范......
一、前言１９９５年７月，美国食品和药物管理局（ＦＤＡ）宣布对中国输美冻虾产品采取自动扣留“措施”，主要原因是发现产品中有沙门氏菌和产品已变质腐败......
探讨了僧帽牡蛎在低温贮藏保鲜过程中鲜度指标及游离氨基酸、牛磺酸等的变化。实验表明，在０～２℃及３～５℃的贮藏中挥发性盐基氮呈平缓上升趋......
应中国水产科学研究院南海水产研究所和广东省水产学会的邀请,日本东京水产大学食品生物化学系食品保藏讲座教授小泉先生于5月16......
用不同浓度的壳聚糖(溶于1％植酸)溶液作为涂膜剂对中国对虾进行涂膜处理,在0℃条件下贮藏.以感官评定、细菌总数、pH、TVB-N值......
本文作者对朝鲜进口铜色纹狭鳕进行了腐败临界观察实验,测得挥发性盐基氮腐败临界点:最小值35mg/100g,最大值42mg/100g,平均值39.8......
国家标准研究概况,主要理化指标：蛋白质≥15%,脂肪1.5%～10.0%,总糖15%～50%,黄酮类化合物≥400mg/100g,灰分≤5%；新鲜度指标：酸度(以......
食油卫生监测采样，多用磨口玻璃瓶盛装，玻璃瓶易破损，携带不便。为此，试用塑料瓶采样，和玻璃瓶做对照，试验报告如下。１材料与方法１１取洁净......
用不同浓度的壳聚糖对腌制鱿鱼进行涂膜处理，以感官评定、细菌总数、TVB-N值、TBA值及pH值作为鲜度指标，探讨壳聚糖涂膜保鲜对延长腌......
本试验采用不同浓度的乳酸钠和醋酸，用喷涂法处理鲜鸡肉，并与用无菌水处理的鸡肉做对照，包装后，在4±0.5℃务件下冷藏，定时对鸡肉的鲜度......
本实验主要探讨用二氧化氯作为带鱼保鲜剂的效果.实验采用不同浓度的二氧化氯稀溶液浸泡鱼体,测量保藏过程中的鲜度指标(分别以挥......
在Ｒｕ／ＴｉＯ２型三甲胺传感元件研制的基础上，对其测定鱼鲜度与化学分析法测定鱼鲜度进行比较，进一步证明了三甲胺传感元件的实用和开发价值。
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为了探究不同贮藏温度下小黄鱼货架期的预测方法，设计了273、278、283、288、293K五个不同温度下贮藏实验。通过测定小黄鱼在不......
以砀山酥梨为试材,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术,分析了砀山酥梨在(4±1)℃条件下挥发性成分的变化,......
以大菱鲆为对象,通过测定4℃冷藏过程中肌原纤维蛋白盐溶性、Ca2+-ATPase、总巯基含量、表面疏水性、TCA可溶性肽含量、SDS-PAGE,......
一、我国鸡蛋生产与消费现状我国是世界上最大的鸡蛋生产国与消费国,从1985年开始,我国鸡蛋产量超越美国,跃居世界第一,人均消费量......
本试验采用蜂胶为主要成分与常用的防腐剂和护色剂进行保鲜性能对比实验,以及在一定温度条件下实验对虾类的防腐败保鲜效果,并且以......
研究模拟网购流通过程中大眼金枪鱼(Thunnus obesus)在0、4、15和25℃贮藏条件下,pH、挥发性盐基氮(total volatile basic nitroge......
以纯水冰作对比，研究了分别含有０．１％山梨酸钾和０．５％低分子壳聚糖的冰对非鲫的保鲜效果，感官评定，以及细菌总数，ＴＶＢ－Ｎ和Ｋ值的定量分析结果表明：山梨酸钾......
油脂在贮存时由于受氧、日光、微生物和酶的作用,产生哈喇味,即酸败现象。为了摸清油脂在不同贮存条件和环境下,变败的情况及相应......
鱼粉是畜、禽、水产饲料中一种非常重要的动物性蛋白质原料,它在饲料工业中的地位不容取代。目前,由于我国渔业资源相对匮乏,鱼粉......
蜂蜜是一种胶状液体,含水量高,加上缺乏生产大量成熟蜜的物质条件,蜂蜜易发酵变质,不便于贮存和运输。因此蜂蜜的深加工技术值得推......
以养殖南美白对虾和海捕鹰爪虾为研究对象,对其4±1°C贮藏过程中感官品质、pH值、挥发性盐基氮（TVB-N）、K值和细菌总数（APC）......
以养殖南美白对虾为研究对象,分别经去头/去壳处理,对整虾、去头虾和虾仁在（0±0.5）℃贮藏过程中感官评分、气味组成、pH、挥发......
以感官评价、细菌总数、T-VBN、pH、ATPase活性、K等作为鲜度指标,研究鲈鱼在微冻(-3℃)保鲜过程中的质量变化规律,评价鲈鱼微冻保......
《蜂王浆》国际标准工作从2008年以来，在WG13成员国专家的共同努力下，经过反复验证、沟通、协商，已对标准草案三分之二以上的内容形成......
目前,挥发性盐基氮(TVB—N)是国标中用于评价肉质鲜度的唯一理化指标.对于冻肉而言,由于影响其TVB—N值的因素较多,且容易被忽视,......
为探讨壳聚糖可食性涂膜冷藏保鲜鲢鱼的效果,本试验采用2%壳聚糖对鲢鱼涂膜后再进行冷藏保鲜,以感官评分、细菌总数、pH值、挥发性......
目的探索评价生猪肉鲜度指标(腺苷酸)及与细菌(BT)和硫化氢(H2S)关系.方法从市场购入5份生猪肉,高速捣碎成匀浆,分别置于4,10和20......
本文研究了团头鲂在冰臧、-3℃及-5℃保臧温度下通过感官指标、化学指标(TVB-N)及细菌总数对其质量进行评定,得出它们贮臧质量随保......
鲱科远东沙丁鱼盛产于日本北海道和朝鲜,是世界的重要经济鱼种。以前一直认为是低值鱼,但近年来由于食品工业的发展,广泛被利用加......
本文综述了国内外有关蜂王浆新鲜度指标的研究进展,并对今后的研究方向提出了建议....
目的为了研究冰温贮藏对鹰爪虾的保鲜效果及品质的变化情况,以期为海捕虾的贮藏保鲜提供理论参考依据。方法以鹰爪虾为研究对象,对......
通过感官评定、微生物和生化指标的分析 ,评价了不同贮藏温度 (10℃、5℃、0℃ )对罗氏沼虾鲜度的影响。冰藏能明显抑制细菌的繁殖......
海虾营养丰富、味道鲜美,深受海内外市场青睐。目前海虾以鲜销或冻品销售为主,但因其头胸部酶活性很高,易腐败变质,给销售和物流带......
<正>细菌、霉菌等微生物的滋生是肉品腐败的主要因素,为延长肉品保质期,选取有效的抑菌剂尤为重要。蒲公英又名黄花地丁、奶汁草等......
本文综述了L-赖氨酸.L-谷氨酸、乙醇、鱼鲜度.诱变剂、BOD和菌数等生物电极及其在卫生检验中的应用.前言卫生检脸的内容决定了它所......
三磷酸腺苷(ATP)降解是水产品死后肌肉中发生的重要生化反应之一,ATP的降解程度不仅可以作为表征鱼类鲜活程度的重要指标,而且对水......
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