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兔肉营养丰富,肉质细嫩,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,且易消化,是消费者的理想食品之一,因而兔肉深加工具有广泛的市场前景.本研究在采用传统工艺制作板兔的同时,加入液体烟熏剂,不但消除了兔肉本身的土腥味,而且具有了烟熏风味,同时消除了固体烟熏可能带来的隐患.
板兔的制作
【摘 要】
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兔肉营养丰富,肉质细嫩,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,且易消化,是消费者的理想食品之一,因而兔肉深加工具有广泛的市场前景.本研究在采用传统工艺制作板兔的同时,加
【机 构】
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黑龙江省肇东市德昌乡新跃畜牧研究所
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2005年8期
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