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涨发干海参常见的有半油发、纯水发和蒸发三种方式，而无论用哪一种，在海参涨发的过程中都不能沾油和盐，因为沾了油会使海参溶化，沾了盐则会使海参难以发透。
海参干品涨发种种
【摘 要】
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涨发干海参常见的有半油发、纯水发和蒸发三种方式，而无论用哪一种，在海参涨发的过程中都不能沾油和盐，因为沾了油会使海参溶化，沾了盐则会使海参难以发透。
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2010年4期
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