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豆腐是再普通不过的食材了,但它又嫩又软,烹饪时易碎,如何才能使豆腐保持完整呢?rn1.做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了.特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大.烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,就能保持完整.
四妙招让豆腐不易碎
【摘 要】
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豆腐是再普通不过的食材了,但它又嫩又软,烹饪时易碎,如何才能使豆腐保持完整呢?rn1.做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了.特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也
【出 处】
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特别健康
【发表日期】
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2011年5期
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