咸蛋黄相关论文
为明确热加工中咸蛋黄产生的异味化合物，本文采用感官评价、气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）结合聚类分析（hierarchical cluster analysi......
咸鸭蛋是我国独创的一种传统再制蛋品,因其风味独特,营养丰富,在我国具有极大的市场需求,但目前咸鸭蛋蛋黄中普遍存在“硬心”现象......
喜欢吃月饼，喜欢吃那种方形的广式多馅厚料月饼，第一次吃到，是在1986年。那时第一次去深圳出差，在连续几日早午茶中，在吃了豉汁凤爪、鱿......
又至传统赏月吃饼的时节——中秋。据史料记载，月饼的“始祖”，乃殷、周时期的“太师饼”；月饼的制作和推广，始于唐代的“胡饼”；月饼的......
手抓羊肉粽rn原料:糯米1500克 羊肉500克 洋葱100克 胡萝卜100克 熟咸蛋黄5个 精盐、胡椒粉、料酒、葱姜水、味精、鸡精、孜然粉、......
如今在人们的饮食观念里,总是追求清淡,拒绝肥腻,因此即使肥瘦相间的猪五花肉,也往往难以被人们所接受.笔者不久前受传统菜“咸蛋......
发财蛋黄如意虾rn“发财蛋黄如意虾”是将“玉环发财蛋黄”与“清蒸如意虾”两肴合烹为一的一款蛋黄佳肴.成菜具有形态美观、色泽......
水晶丸子rn原料:猪五花肉300克蟹粉50克咸蛋黄12个西米、生粉、蛋清、姜葱末、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡粉各适量rn制法:rn1.将......
香煎咸鲈鱼 rn把鲈鱼宰杀治净,从腹部片开并用竹签把鱼身撑平,然后放盆里加五香粉、盐、花椒粉和姜葱汁,腌制24小时待用.rn接下来,......
咸蛋黄炒百合原料:鲜百合300克,咸蛋黄2个,青椒半个,精盐、味精、干淀粉、色拉油各适量。制法:鲜百合分瓣洗净,控干水分,加入精盐......
无限风光在险峰rn今年十一,喜逢双节,各热门景点纷纷“沦陷”.虽是看惯了每年十一都被血肉之躯填满的长城、故宫,但看到“八万游客......
皮蛋和咸蛋都是我国的传统产品,深受人们的喜爱.咸蛋黄是咸蛋的精华,但成熟的咸蛋在销售保存期间,随着时间的延长,蛋清内NaCl的含......
腌制作用而形成 其实，这种盐渍蛋黄是腌制作用形成的。蛋黄中有大量的水分、蛋白质和脂肪，没有腌制的时候，它们是均匀混合在一起的......
咸蛋黄主要作为馅料或者佐料添加在月饼、粽子、饭团、甜品和菜肴中,以加工成具有蛋黄特殊风味的食品,是我国历史悠久的名特食品。......
衡东的蛋黄生产总量占据全国70％的市场，有人说，如果离开了衡东蛋黄，大家可能都吃不上蛋黄月饼。湖南省衡东县霞流镇李花村一年销往外地......
香炸面条鱼原料:面条鱼350克 面粉100克 熟咸蛋黄茸80克 粉丝100克 葱花10克 姜片、葱节、精盐、料酒 各适量色拉油1800克(约耗60......
黄金嫩豆腐原料：内脂豆腐1盒 熟咸蛋黄2个 芥兰20克 炸蒜茸3克 姜片、葱节各2克 精盐2克 金宫味精3克 白糖1克 葱油5克 香油1克 高......
咸蛋黄中含有较多种类的氨基酸，且各自存在着不同的发香原子，即发香团，这些物质在受热过程中经氨基酸的作用，会生成醛、烯、胺、醇等物......
用面包糠、咸蛋黄等制作的金沙菜肴很多。在制作金沙调味料时加入了各种风味配料，由此创制出各种金沙风味调料，大大丰富了金沙菜品的......
黄昏，落日如一粒咸蛋黄般悬挂。自菜场施施然购得几枚烧饼，撕一角先尝，觉得味道好极了。饼这种东西，真是世界上最家常又最讨人喜欢的点......
一、流沙包材料：面粉250克,酵母3克,泡打粉2克,牛奶70克,咸鸭蛋黄4个,白糖45克,黄油少许。制作步骤：1.把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉......
水晶蛋黄球原料：咸蛋黄6个 蘑菇3个 菜心3棵 香菇1个 干生粉200克 鸡汤250克鸡粉、湿生粉各适量制法：1．咸蛋黄逐个拍上干生粉．入开水锅......
1、香蟹脆菇蟹味菇300g，成蛋黄半只，植物油25g，葱、姜、盐、醋，水淀粉适量。蟹味菇去除根部少许，洗净，成蛋黄打匀，植物油烧至8分热，放入葱......
每年中秋家家户户都会购买各式月饼，今年大家不妨来尝试一下自己制作月饼吧。苏式的蛋黄酥皮月饼咸甜适口，不油不腻，一起学起来吧！ ......
一品钵钵蟹 我以前在外地一家三星级宾馆事厨时，一厨友将肉蟹、老豆腐和咸蛋黄烩在一起，创出了一道“老豆腐烩肉蟹”。从当时......
用料:油酥皮165克,紫薯泥45克,豆沙馅198克,咸蛋黄60克。做法:1.案板撒低筋面粉,将油酥皮擀成长方形,再将紫薯泥铺在油酥皮的中间......
禽蛋是人类已知的天然的营养最全面的食品之一，是人们日常生活中重要的营养食品。养鸡产蛋是我国农村普遍的家庭副业。......
1.咸蛋黄烘玉米（1）材料咸鸭蛋100g、玉米（鲜）250g、火腿丁50g、胡萝卜50g、玉米淀粉5g、精盐2g、植物油30g。（2）做法①玉米粒放入沸水中......
一、材料准备麻薯300克、枣泥馅300克、中筋(或低筋)面粉200克、转化糖浆140克、枧水4克、植物油50克、咸蛋黄10个、蛋液适量、月......
本研究将稻秸灰水提物与食盐混合配制腌制液腌制咸蛋,并比较了食盐水腌制和水提物腌制对咸蛋黄含盐量、含水量、出油率、流变特性......
本研究以咸蛋黄和玉米淀粉为主要原料,采用单因素试验和L9(34)正交试验,以感官评定为指标,研制出具有优良风味的咸蛋黄风味基料。......
咸蛋黄是深受国人喜爱的传统食品,具有很可观的市场前景。咸蛋黄单独腌制这一课题,已得到了越来越多研究者的关注。本文综述了咸蛋......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
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咸蛋黄是市场上出现的新型蛋制品,没有定量化的品质评价方法,因此从咸蛋黄出油性,出沙效果,色泽及水分含量这4项指标入手,研究制定......
