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出口咸竹笋的腌制加工技术夏桂珍（湖南进出口商品检验局４１０００７）竹笋（ｂａｍｂｏｏｓｐｒｏｕｅ）可供直接食用，并多数制成罐头或笋干。台湾人食用竹笋最多的是麻竹笋和桂竹笋。其次有孟宗竹笋，茅菇竹笋。绿竹笋量较少。１竹笋的营养成分粗蛋白质为２８％，其...
出口咸竹笋的腌制加工技术
【摘 要】
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出口咸竹笋的腌制加工技术夏桂珍（湖南进出口商品检验局４１０００７）竹笋（ｂａｍｂｏｏｓｐｒｏｕｅ）可供直接食用，并多数制成罐头或笋干。台湾人食用竹笋最多的是麻竹笋和桂竹笋。其次有孟宗竹笋，茅菇竹笋。绿竹笋量较
【机 构】
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湖南进出口商品检验局
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1998年4期
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