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果实成熟是指果实停止生长后在果实内部产生一系列生理生化变化而导致果实成为可食性状态的过程。从外观上看，果实成熟表现为绿色消失，表征果实特点的色素显现，质地变软，芳香味散发。过分成熟的果实其表皮和内部常出现生理病变（如褐变等），易为真菌或细菌感染，不宜...
果实成熟及其基因调控
【摘 要】
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果实成熟是指果实停止生长后在果实内部产生一系列生理生化变化而导致果实成为可食性状态的过程。从外观上看，果实成熟表现为绿色消失，表征果实特点的色素显现，质地变软，芳香味散
【机 构】
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中国科学院植物研究所
【出 处】
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生物学通报
【发表日期】
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1999年1期
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