【摘 要】
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<正>致病菌是常见的致病性微生物,能够引起人或动物疾病。食品中的致病菌主要有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。据统计,我国每年由食品中致病菌引起的
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<正>致病菌是常见的致病性微生物,能够引起人或动物疾病。食品中的致病菌主要有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。据统计,我国每年由食品中致病菌引起的食源性疾病报告病例数约占全部报告的40%~50%。制定目的目前,我国涉及食品致病菌限量的现行标准共计500多项,其中对致病菌指标的设置存在重复、交叉、矛盾或缺失等问题。为控制食品中致病菌污染,预防微
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