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研究微波处理对新型肉干制品，“萨夫肉”可贮性的影响，结果表明，微波处理具有显著的灭菌防腐作用，有益于改善产品的可贮性，而其灭菌防腐效果取决于产品包装方式，处理方法等诸多因素。
微波处理对'萨夫'肉干可贮性的影响
【摘 要】
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研究微波处理对新型肉干制品，“萨夫肉”可贮性的影响，结果表明，微波处理具有显著的灭菌防腐作用，有益于改善产品的可贮性，而其灭菌防腐效果取决于产品包装方式，处理方法等诸多因素
【机 构】
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四川大学轻工与食品学院,成都大学轻化工系食研室
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1999年4期
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