Meat相关论文
目的 对陕西省西安市和杨凌示范区超级市场及农贸市场零售肉中沙门菌的药敏性进行检测分析.方法 采用美国临床实验室标准化委员会(......
冷冻是贮藏原料肉重要方法之一,可有效延长肉品货架期。冻结-解冻过程会对肉的品质产生很大的影响,通常包括脂肪氧化、蛋白变性、......
Mitigating climate change through diet choice:Costs and CO2 emissions of different cookery book-base
The human-food sector is one of the most challenging areas when it comes to greenhouse gas(GHG)reduction.In this study,r......
摘 要：肉类消费常被认为是导致一些疾病的原因。对于代谢性疾病（肥胖、代谢综合征、糖尿病）和心血管疾病来说，肉类消费本身不是引起疾......
Effects of Meat and Phosphate Level on Water-Holding Capacity and Texture of Emulsion-Type Sausage D
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
Consumer acceptance of cultured meat is expected to depend on a wide diversity of determinants ranging from technologyre......
Main meat freezing theories,including transition theory,glass transformation theory and ice crystallization theory,were ......
采用5、10、20倍稀释的蚯蚓提取液处理肉样,以灭菌蒸馏水处理为对照,在温度(4.0±0.5) ℃冷藏保存,根据贮藏期间肉样的感官指标、......
为了研究添加维生素E和有机微量元素对猪肉质的影响,用170头65 kg左右的PIC杂交商品猪进行为期35 d的饲养试验.为了研究维生素E添......
目的 对我国散装熟肉制品中单核细胞增生李斯特菌(简称单增李斯特菌)的风险进行定量评估.方法 单增李斯特菌污染熟肉制品资料来源......
Changes in tissue structures, rheological properties of cross- and vertical section boiled abalone meat were studied in ......
高光谱成像技术在肉类安全品质预测及分选分级方面已取得了诸多成果。作者重点综述了其在肉类有毒有害物质检测、肉类掺假检测、肉......
冷冻肉类及其制品的品质与解冻过程密不可分,选择合适的解冻技术至关重要。高压静电解冻技术具有解冻损失小、速率快等特点。该文......
对FTA滤膜用于肉中金黄色葡萄球菌PCR直接检测（无需增菌）模板制备的具体方法进行了研究。结果表明，使用FTA滤膜制备模板时，FTA滤膜吸附......
[目的]评价膳食蛋白质对大鼠尿硫酸盐排泄的影响。[方法]24只健康成年雄性SD大鼠按配伍组设计随机分成肉蛋白和大豆蛋白组。按不完......
针对现有肉制品中鸭DNA成分检测方法不能检测番鸭DNA成分的问题,通过下载番鸭、家鸭及其相近物种的12SrDNA序列,使用CLUSTAL X2进......
本试验的目的是探讨饲粮中添加番茄渣对育肥猪生长性能、胴体性状、肉品质和抗氧化能力的影响。采用单因素试验设计,将80头平均体......
近年来, 高压技术在食品的贮藏和加工中的应用引起了人们广泛的关注.文中主要介绍高压技术应用于肉类加工时, 对微生物、肌肉蛋白......
为进一步探索和明确稳定同位素技术在我国肉品溯源中应用的不足和未来研究发展方向,本文通过对当前国内外稳定同位素技术应用于食......
肉品的风味特佂是决定其品质的重要指标之一,肉的风味物质主要是由肉中水溶性小分子化合物和脂肪酸经热诱导后形成非挥发性的滋味......
乳酸盐（乳酸钠和乳酸钾）作为保湿剂和风味增强剂已被广泛应用于肉制品中，但越来越多的证据显示乳酸盐具有抑菌作用，特别是厌氧菌。其抑......
【目的】探讨两阶段饲养模式对雪山草鸡屠宰性能及肉色的影响,为寻求适合高效生产优质鸡肉的饲养模式提供参考依据。【方法】选用......
植物蛋白和乳蛋白由于具有较高的营养价值和优良的功能特性，作为食品配料被广泛应用于肉类工业。本文简要介绍了肉制品加工中使用的......
建立了测定肉制品中甘草抗氧化物含量的方法。样品经流动相提取，采用C．8色谱柱分离，以甲醇-0．2mol／L乙酸铵-冰乙酸（体积比70：29：1）为流动相，......
本试验对10头宰前运输应激的大长淮(大白×长白×淮猪)肥育猪(试验组)和5头宰前无应激的大长淮肥育猪(对照组)作了胴体、......
试验旨在研究不同脂肪酸制剂对2~3月龄湖羊羔羊肌肉理化指标的影响。选用6周龄健康、体重基本一致的湖羊24只,随机分为3组,分别为......
高压处理能够在不破坏肉类风味和营养成分的前提下延长肉类制品的保藏期，同时，肉类经高压处理后其感官性状、组织结构都会发生明显的......
为了解太湖鹅群体的遗传特性,寻找其生长性状的辅助标记。该研究采用微卫星标记技术对太湖鹅群体进行了遗传多样性研究,初步探讨了......
选择４５只３月龄、体重（１８．００±１．０１）ｋｇ的波尔山羊，根据饲粮中苜蓿鲜草不同的添加比例，随机分为５个处理：对照组（０％）、试验Ⅰ组（１５％）、试验Ⅱ组（30％）、试验Ⅲ组（４５％）和试......
本文对补饲维生素D3对肌肉嫩度影响的机理和研究进展作一概述....
期刊
[目的]宁波北沙牛是浙江省地方品种,是我国珍贵的黑毛黄牛资源。为掌握北沙牛肉质特性。[方法]本研究对保种场的北沙牛进行了屠宰......
以杜长大三元杂交猪为对象, 研究了饲喂沼渣源配合饲料对猪胴体品质、肉质性状及营养成分的影响。结果表明, 饲料添加不同量的沼渣......
畜产品生产涉及场地环境、场地布局建设、畜禽繁育、环境控制、疾病防治、饲料供应、屠宰加工、产品保藏运输等诸多环节，必须对每个......
建立并优化了基于COI序列的DNA微条形码技术(mini-barcoding)检测熟肉制品中11种常见肉类掺假的方法。样品经超声与真空冷冻干燥处......
研究复合营养素对育肥扎布耶盐山羊的产肉性能和肉品质的影响。选取60只体重相近的2岁龄扎布耶盐山羊羯羊,随机分为空白对照组、试......
碎肉用乙腈超声提取,挥干后加入KH2PO4缓冲液（牛奶直接加入KH2PO4缓冲液）,再加β-葡萄糖醛酸酐酶,37℃恒温24 h,稀释后过SPE小柱,用......
目的：检测超市奶类和肉类制品中沙门菌的污染情况,初步评价检测食品中沙门菌的检测方法。方法：样品经增菌后,用科玛嘉显色培养基培养......
肉制品的氧化是影响肉的品质的一个主要因素。在饲养、加工、贮运过程中，肉的品质由于氧化而下降，添加不同种类的抗氧化剂均可预防肉......
超高压技术是应用于食品工业中的高新技术之一。它能在低温条件下杀菌或抑菌，对维生素、色素和风味物质没有明显的影响，能够较好地保......
肉品安全俨然己成为当今社会关注的焦点，肉品安全在未来将面临巨大挑战。本文综述影响肉品安全的主要因素，主要包括农药残留、兽药残......
在硫酸介质中,痕量甲醛对氯酸钾氧化甲基橙的反应具有催化作用,据此建立了一种简单快速的测定肉类食品中痕量甲醛的催化动力学方法......
农产品形状的不规则性严重影响用X射线成像方法检测农产品的内部品质的检测质量。针对这个问题,该文以肉为研究对象,建立了基于激......
为了了解贵州黑马羊生长发育特点，为羔羊培育、肉羊育肥、草场监测、饲养管理提供参考。采用实际观察、试验测定和横、纵向比较等方......
以40-90kg6个体重阶段莱芜猪和新莱芜猪为试验对象（n=6），研究肌肉脂肪酸组成的发育性变化及其与肉质特性的关系。结果表明：①随着体重......
本试验旨在研究富锗酵母培养物对下笼蛋鸡肉品质及肠道的影响。选取505日龄健康的海兰褐壳蛋鸡480只,随机分为4组,每组5个重复,每......
