【摘 要】
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<正> 菠萝咕噜肉 用料:新鲜带叶菠萝1只(约2500克),里脊肉200克,菠萝肉100克,鸡蛋清2只,蒜泥2克,沙司150克,白糖5克,萝醋5克,料酒15克,盐4克,酱油2克,味精1克,清汤15克,湿淀
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<正> 菠萝咕噜肉 用料:新鲜带叶菠萝1只(约2500克),里脊肉200克,菠萝肉100克,鸡蛋清2只,蒜泥2克,沙司150克,白糖5克,萝醋5克,料酒15克,盐4克,酱油2克,味精1克,清汤15克,湿淀粉25克,面粉20克,色拉油1500克(约耗75克)。 操作程序:①菠萝洗净,从三分之一处开一盖子,用小刀挖出菠萝肉,取用100克改刀
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