论文部分内容阅读
研究了脉冲电场对酪蛋白功能性质的影响。结果表明：随着脉冲强度和脉冲处理时间的延长,酪蛋白的溶解度下降,乳化性、起泡性及疏水性增加。当脉冲强度或处理时间大于25kV/cm或144（288）μs时,部分功能性质反而下降。
脉冲电场对牛奶酪蛋白功能性质的影响
【摘 要】
：
研究了脉冲电场对酪蛋白功能性质的影响。结果表明：随着脉冲强度和脉冲处理时间的延长,酪蛋白的溶解度下降,乳化性、起泡性及疏水性增加。当脉冲强度或处理时间大于25kV/cm或1
【机 构】
：
江南大学食品学院
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
：
2009年5期
【基金项目】
：
国家高技术研究发展计划（2007AA100405）.
其他文献
高铁肌红蛋白还原酶是和肉色相关的一类酶,它可以阻抗引起肉品褐变的高铁肌红蛋白的生成,从而延长肉品货架期。为了更好地了解它的特性,本文研究了贮藏时间、温度以及提取方
从“三聚氰胺”事件爆发至今．政府，企业，以及社会各界一直都在努力使中国乳品行业走出危机，今年1～3月份，全国规模以上乳品企业工业总产值354．2亿元，同比增长为5．53％，乳制品产量436．9万吨，
【摘 要】师爱是教育的前提，是教育学生的巨大力量，是思想的催化剂，是学生进步的动力。一个好的教师应当用真诚的爱去建造通向学生感情深处的桥梁，建立一种民主、平等、和谐的师生关系，并在这些幼小孩子的心灵里栽种下信念，饱含着期望的积极情感，使教育活动得到事半功倍的成效。“皮格马利翁效应”、“人际期望效应”，是一种社会心理效应，可以应用在社会各行业，应用在孩子们身上更能收到戏剧性地预期效果。 【关键词】
【摘 要】作文教学中教师要注重培养学生的写作兴趣，激发学生热爱作文的情感。教师在进行作文教学时要采取各种行之有效的方法，引导学生从“要我作文”转变成“我要作文”，在以表达自己真实思想和心理情感为中心的写作中，提高写作能力和思维水平。 【关键词】小学作文教学;兴趣;命题;实践能力 生活是五彩缤纷的，同样，每个人对生活的认识和理解也会因人而异。正所谓“一千个读者心中有一千个哈姆雷特”，那么，在作
为实现政市府把2010年上海世博会办成”有史以来最好的世博会”的庄严承诺，上海金山工业区管委会招商一部何国忠部长走访了国内数家知名学府及科研机构，终于在该工业区内建成了
6月2日，中国食品科学技术学会食品物流技术分会成立．大会暨首届中国食品流通科技发展论坛会议在京召开。商务部、发改委、卫生部、交通运输部、农业部、工业和信息化部、国家工
【摘 要】“跑”和“走”是人类运动活动的基础，但同“走”以及其它运动不同的是，“跑”的形式不仅单调，而且需要消耗更多体力。经过科学研究认证，同时间段的运动形式中，“跑”带来的优良效果远远超过其它活动，在小学阶段，天真烂漫的孩童经常进行的活动就是跑，但仅限于间断游戏活动过程中。在小学体育课堂上，跑以系统的课堂形式呈现，但是，小学生的反应热情却天差地别。本文就如何在小学体育课堂的教学中让学生真正“跑起
中国食品工业协会马铃薯专业委员会2000年开始筹备．2006年正式宣告成立．这一时期恰逢中国马铃薯产业发展进入新阶段。近几年，我国马铃薯产业在种植、种薯质量、品种结构、加工品
常州先锋干燥设备有限公司近日获评2009年AAA级信用等级企业。先锋干燥自成立以来．在履行社会责任的同时，加强主管信用等级建设．在参与国内外大、中型项目竞标时．AAA信用等级作为
对猪血浆蛋白的水解条件进行优化，并对其不同水解条件下水解物的抗氧化性进行了研究。采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、复合蛋白酶、胰蛋白酶以及木瓜蛋白酶制备猪血