【摘 要】
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为探讨大鲵肉冷藏期间理化指标及挥发性成分的变化,对冷藏过程(4℃,0～8 d)中大鲵肉定期进行感官评价、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值和菌落总数测定,并采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(headspace solid phase microextraction combined with gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)分析大鲵肉挥发性成分的变化.结果表明,随着冷藏时
【机 构】
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陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西汉中 723001;陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西汉中 723001;陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室,陕西汉中 723001;汉中市科技资源统筹中心,陕
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为探讨大鲵肉冷藏期间理化指标及挥发性成分的变化,对冷藏过程(4℃,0～8 d)中大鲵肉定期进行感官评价、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值和菌落总数测定,并采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(headspace solid phase microextraction combined with gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)分析大鲵肉挥发性成分的变化.结果表明,随着冷藏时间的延长,大鲵肉感官品质逐渐下降,而TVB-N值和菌落数呈上升趋势.其中,大鲵肉在第5 d感官上不可接受,TVB-N值在第7 d超过可接受上限(30 mg/100 g),菌落总数在第6 d超过可接受上限(6 lg CFU/g).不同冷藏时间大鲵肉共检测出7类58种挥发性物质,其中,醇类(14种)、酯类(12种)相对含量较高.随着冷藏时间的延长醇类含量呈下降趋势,而酯类含量呈增加趋势,其他类化合物在冷藏过程中呈波动趋势.聚类分析将不同冷藏时间大鲵肉聚为4类,即前4 d、第5 d、第6 d和第7 d、第8 d.相关性分析表明,己酸己酯、2-甲基丁酸乙酯、2-庚酮、2,3-丁二酮、芳樟醇可作为大鲵肉冷藏期间腐败变质的潜在标记物.该研究为大鲵肉冷藏期间新鲜度评价及其品质控制提供了参考.
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伴随我国现代化发展进程的不断推进,以习近平总书记为首的中国特色社会主义新农村建设工作也取得了相当不错的进展,然而,就在我国现代化农业以及农村经济建设收效颇丰之际,传统的畜牧业和养殖业也慢慢在向规模化扩张,此时,很多时候因为疏于管理的缘故,或是相关防疫工作做得不到位的缘故,便陆续出现了一系列源于动物的传染病,对人们的生产和日常生活、工作、学习造成了非常大的影响.基于此,新的历史时期强化动物防疫工作成了我国现代化农业发展和中国特色社会主义新农村建设需要面对的首要问题,我们必须要从以往的工作中不断总结经验,全面
随着我国风景园林工程建设规模的扩大,其在绿化过程中需要的大树基本上都是从其他地方移栽过来的.为有效提高大树移栽的成活率,施工人员要对大树移栽的每一个环节进行科学合理的控制,以免大树在移栽的过程中出现损伤,影响后期大树的健康生长.同时技术人员要加大对大树移栽施工技术的研究力度,并对其不断创新,保证大树移栽的效果、质量和施工过程的顺利开展.
黑斑原鮡属于高原冷水性鱼类,由于其具备肉质鲜嫩、肌间刺少以及具备一定的药用价值,而备受广大群众喜爱.此外,其在拉萨市场的市场价格已达3000元/kg,对当地地渔业具备较高的经济价值.本文从野生黑斑原鮡的特性入手,对黑斑原鮡野生亲鱼的驯养与养护进行探究,以供借鉴.
目的:建立同位素标记-超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定药食同源中药材中16种真菌毒素的分析方法,并利用该方法对市售的483份药食同源样品进行检测分析.方法:样品用乙腈-水(50/50,V/V)提取,MycoSpinTM 400多毒素净化柱净化,经Acquity UPLC BEH C18色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.7μm)分离,质谱采用电喷雾电离源(ESI),多反应监测模式(MRM)进行检测分析,同位素内标法进行定量.结果:16种真菌毒素标准曲线线性关系良好(R>0.998
以云南大理本地泡核桃为原料榨取核桃油,采用Schaal烘箱法研究烘箱法研究丁基羟基茴香醚(BHA),二丁基羟基甲苯(BHT)和特丁基对苯二酚(TBHQ)三种抗氧化剂对核桃油的抗氧化性能,以过氧化值、酸值、诱导时间为判定标准确定其在核桃油中的最适添加量,预测核桃油的货架寿命.结果表明3种抗氧化剂对核桃油均具抗氧化性能,3种抗氧化剂的最佳添加浓度为150mg/kg,抗氧化效果BHT>TBHQ>BHA,BHA的最佳添加浓度为50mg/L,BHT、TBHQ最佳添加浓度为150mg/L;添加最佳浓度BHT、TBHQ
松毛虫作为一种常见的松树林害虫,是当前城市化建设发展中重要的虫害种类.对于现阶段社会发展引发的空气污染加剧问题,松树在净化空气方面发挥着重要的作用,并且能够提高环境美观度,有助于营造出良好的生态环境,使得城市发展对于松树的需求明显增加,然而松毛虫作为松树的天敌,能够对松树产生严重损坏,不利于松树的生长,这就必须要重视松毛虫灾害的监测与防治.本文就松毛虫进行简要介绍,阐述松毛虫灾害的发生规律,提出松毛虫灾害的监测方法,针对实际的监测情况,进一步探究松毛虫灾害的防治方法,旨在协调监测与防治,为松树的健康成活创
为开发具有良好性能的藻多糖-壳聚糖复合膜(PSP/CH-film),本研究将纳米SiO2与PSP/CH-film进一步复合,制备成纳米SiO2改性藻多糖-壳聚糖复合膜(SiO2/PSP/CH-film),研究不同质量含量和不同粒子直径的纳米SiO2对SiO2/PSP/CH-film的结构、物理性能、机械性能、抑菌性和生物降解能力的影响.结果表明:纳米SiO2、壳聚糖及藻多糖有很好的相容性,SiO2/PSP/CH-film表面光滑平整.添加质量含量为0.05％～0.15％,粒径为30 nm的纳米SiO2可以
本研究通过测定花生的营养成分,对广东省阳江、广州、湛江、韶关四个地区的汕油红3号、汕油红4号、湛油75、汕油121、汕油黑620、汕油黑1号这六个不同品种进行分析比较.结果表明:花生米球度基本达到50％以上,水分5％以上,脂肪40％以上,总糖5％以上,蛋白质20％以上,矿物质2％以上;总不饱和脂肪酸含量达到70％以上,必需氨基酸达到16％以上.另外,同品种花生在不同地区种植后得到的营养物质占比存在一定的差异,如汕油121在广州得到最高占比的脂肪含量达55.64％,而在阳江、湛江、韶关等含量为52.18％、
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