【摘 要】
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选料:滑利菌300克、速冻美国粟米75克、速冻青豌豆50克。 调料:山珍汤150克、素味鲜4克、低钠精盐3克、40°水淀粉10克、草鸡鸡油15克。 制法:1.将滑利菌用沸水焯透沥干;
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选料:滑利菌300克、速冻美国粟米75克、速冻青豌豆50克。 调料:山珍汤150克、素味鲜4克、低钠精盐3克、40°水淀粉10克、草鸡鸡油15克。 制法:1.将滑利菌用沸水焯透沥干;两种副料也用沸水焯透捞出。2.将山珍汤倒入净锅内,再倒入滑利菌,加入盐烧沸后续烧5分钟以上,使之入味,再倒入副料烧透,勾流利芡,批入鸡油上光。 特点:乌黑锃亮,黄绿相衬,峻鲜别有一格,滑润软嫩利口。 注:滑利菌。简称滑菇,幼嫩时形如珍珠,故又名珍珠蘑,野生于云贵高原的森林中,丛生,质地极为滑润柔软,富含胶质植物蛋白和
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