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目的 建立快速消解-石墨炉原子吸收光谱法测定食品中砷含量的分析方法.方法 采用快速消解法消解3类食品,用石墨炉原子吸收光谱法测定砷的含量.结果 方法检出限和定量限分别为0.051 mg/kg和0.170 mg/kg.与微波消解-原子荧光法测定结果相比,2种方法测定大米和茶叶的绝对差值占算数平均值分别为7.2％、7.6％,2种方法测定奶粉中砷的结果均为0.快速消解-石墨炉原子吸收光谱法的回收率为83.1％～94.4％.结论 本研究建立的快速消解-原子吸收光谱法测定食品中砷的检测方法准确、可靠,适用于食品中砷含量的检测.