【摘 要】
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目的 测定北京某区部分市售奶茶的含糖量,调查该地区消费者奶茶消费量以及对奶茶含糖量的知识、态度、消费行为及其影响因素.方法 采集市售奶茶样品共40份,经过预处理后采用
【机 构】
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北京大学公共卫生学院, 北京 100191
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目的 测定北京某区部分市售奶茶的含糖量,调查该地区消费者奶茶消费量以及对奶茶含糖量的知识、态度、消费行为及其影响因素.方法 采集市售奶茶样品共40份,经过预处理后采用酸水解-莱因-埃农氏法检测样品中糖含量(以葡萄糖计).采用调查问卷和偶遇抽样采集数据.结果 40份样品中,39份样品的含糖量大于0.5 g/100 mL,30份样品的含糖量大于5 g/100 mL.调查对象仅有55.5％了解添加糖定义,仅有36.6％了解《中国居民膳食指南(2016)》中对添加糖的摄入建议.青年人群对添加糖相关知识的知晓情况与减糖行为无关(P>0.05),能正确评价全糖奶茶含糖量与减糖行为有关(P0.05).结论 奶茶消费群体通过奶茶摄入添加糖量较多,对添加糖相关知识的知晓率也较低,需要规范奶茶含糖量标注,加强营养宣传教育.
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