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对于刚断奶的仔猪而言，能够摄入高度消化性的蛋白质十分必要。由于法律的限制，并不是所有蛋白源都可用于动物生产。酵母蛋白没有不良作用，且已得到全面的研究。
中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2017）06-0020-04
幼龄仔猪需要获得适宜的营养来确保其实现良好的生产性能，以便在屠宰时能达到所需的体重。传统上来说，高度可消化的动物源性蛋白（如来源于血液的血浆）常用来配制其日粮以实现这一目的。然而，目前在许多国家中，这些产品在猪日粮中的应用有严格的限制，甚至禁止使用。
植物源性蛋白作为其替代品已经进行了研究，但是由于其含有多种抗营养因子，通常会导致仔猪腹泻发病率提高。这些抗营养因子包括有黏性的聚糖和凝集素，这些物质可附着于肠壁，引起自体免疫反应，并作为胰蛋白酶抑制剂限制蛋白质的消化。例如，多项试验发现，仔猪饲喂大豆蛋白后，腹泻的发病率会提高。
1 高品质蛋白的需求
养猪业需要一种不能对幼龄动物造成负面影响的高品质蛋白源。这种产品不能含有抗营养因子，并且具有良好的适口性和可消化性，并且证明可以提高动物的生产性能。与其他幼龄哺乳动物相同，仔猪在断奶时当其营养来源从乳汁变为以谷物为主的配合饲料时，会存在较高的消化紊乱的风险。
它们还处于迅速将蛋白质沉积并转化为肌肉的阶段。这就是为什么仔猪的断奶体重常常作为其最终的屠宰体重衡量标准的原因。这阶段的饲喂尤其重要，因为任何与肠道相关的问题都会导致营养物质的消化率和吸收率下降。另外，任何腹泻都可能会造成肠道损伤，并且可能会导致其在生长期和肥育期的生长放缓。
Nupro（美国奥特奇公司生产）是一种用酵母细胞内容物制成的蛋白质产品。该产品的氨基酸组成平衡，并且含有较高水平的肌醇、谷氨酸和水解蛋白；同时还具有较高的消化率，可作为鱼粉和乳蛋白的替代物，并且不会产生与使用植物蛋白后相同的问题。
另外，该产品富含核苷酸，丹麦猪研究中心的Hanne Maribo（2000）研究发现，核苷酸具有广泛的生理学效应，例如可维持动物的采食量。另外，研究发现，核苷酸有助于促进幼龄哺乳动物消化道的发育。
核苷酸对肠道内层细胞的生长尤其有利，可防止仔猪在出生或断奶时因肠道紧密组织连接的疏松而导致肠道渗漏。核苷酸含有嘌呤和嘧啶，这些物质是脱氧核糖核酸（Deoxyribonucleic Acid，DNA）的基本构件，也是细胞分裂和复制的必需物质。这些生理功能对修复损伤的组织和维护肠道内层细胞的正常生长尤为重要。肠道内层细胞常常暴露于各种不利因素下，如饲料流动，这些因素会导致部分细胞损失；另外，肠道内层细胞同样还暴露于致病菌产生的毒素中。幼龄仔猪的免疫系统通常未发育成熟，其中重要的免疫细胞（淋巴细胞和红细胞）同样需要来源于饲料的核苷酸来促进自身的增殖。這种情况在出生和断奶时尤其真实，此时它们的免疫系统正处于重要的改变之中。多项试验表明，核苷酸能够增加肠道的厚度、维护肠道内层细胞的正常生长。利用哺乳动物进行的多项试验发现，在动物日粮中添加核苷酸后，受损的肠道在4 d内开始治愈。
2 肌醇和谷氨酸盐
酵母蛋白还含有其他有益成分，如肌醇（维生素B8）和谷氨酸盐。肌醇是动物体内某些信号通路、细胞维护和修复、脂肪代谢和前列腺素生成必需的物质。谷氨酸盐在肠道能量提供方面发挥着重要的作用，可以作为调味剂提高饲料的适口性；另外，在神经系统和大脑的神经传导中也起到关键性的作用。这会影响肠道的分泌、免疫和神经内分泌功能，提高营养物质的消化率，进而增强肠道健康。在使用结合珠蛋白作为血液标记物来评估仔猪的氧化应激状态的试验中，研究人员用酵母蛋白将断奶后14 d和15 d～ 28 d的仔猪日粮中的蛋白质含量分别提高至3%和1.5%后，结果试验组仔猪的血液结合珠蛋白浓度从0.92 mg/mL降至0.46 mg/mL。
3 教槽期日粮蛋白质消化率
仔猪教槽期日粮蛋白质的消化率十分重要，因为未消化的蛋白质会流向后肠，这会损伤细胞壁，抑制水分再吸收，引发腹泻。2011年春天进行的试验发现，饲喂酵母蛋白有助于减少腹泻的发病率，提高营养物质的消化率，同时可促进肠道健康和肠道内层的完整性。比较试验发现，在7～31日龄的仔猪日粮中添加5%的酵母蛋白或血浆蛋白后，酵母蛋白组仔猪的饲料转化率（Feed Conversion Ratio，FCR）提高了7%。另一项断奶后的仔猪试验比较酵母蛋白（日粮中添加2%）和血浆蛋白的功能，结果发现，28日龄断奶后，仔猪至56日龄的生长速率提高了40 g/d。图1为加拿大阿尔伯塔大学学者Ron Ball和Soenke Moehn于2009年进行的一项试验的结果。从图1可以看出，20～30日龄仔猪对日粮中酵母蛋白的消化率超出了80%，这一值高于添加高品质蛋白饲料的对照组；另外，饲喂酵母蛋白的仔猪生长速率提高8%。
4 8周试验
2003年，Hanne Maribo博士进行了另一组为期8周的仔猪断奶后日粮蛋白对比试验，试验日粮的酵母蛋白添加量为2.5%。这一系列试验表明，相较于鱼粉 乳清粉的对照组仔猪，酵母蛋白源组仔猪的采食量提高了6.5%，死亡率从4.8%降至1.4%（表1）。饲喂酵母蛋白的仔猪整个试验期的生长性能显著提高，提高幅度达23 g/d。
为了使仔猪能够顺利地从吮吸乳汁转向采食以谷物为主要成分的配合饲料，它们的断奶日粮通常会添加奶粉。2009年，Henman和Murphy两位学者进行了一项试验，他们将用奶粉配制的日粮与添加或不添加4%酵母蛋白的日粮进行饲养比较。结果饲喂无奶粉日粮的仔猪体重提高2.7 kg（25.8 kg对23.1 kg），FCR较低（1.31对1.42）。2007年奥特奇公司Paul Groenewegen博士对30项不同试验的有效数据进行分析后发现，饲喂添加了酵母蛋白的日粮的仔猪生长速率平均提高3.9%、FCR降低3.1%、采食量提高1%（图2）。这相当于屠宰时体重将可增加4 kg。
5 添加酵母蛋白对幼龄仔猪的益处
总之，向日粮中添加酵母蛋白对幼龄仔猪有许多益处（图3），不仅日粮高蛋白有极高的消化率，而且还可以提供能增强仔猪免疫功能和免疫应答以及维护肠道壁正常结构所需的核苷酸。酵母蛋白中多种成分的联合功效可促进仔猪肠道的发育，维持肠道的完整性，促使形成最佳的肠道菌群组成，使减少仔猪消化问题和腹泻有了保障。酵母蛋白可在仔猪因快速增重而对营养有较大需求时提高它的采食量和营养物质利用率。在健康方面，酵母蛋白可促进免疫系统的发育，以及特异性免疫细胞的增殖。在生产中，这意味着在屠宰时体重可提高4 kg，或提前4 d～5 d达到屠宰重和减少5 kg的饲料需要量，这些有利结果都可以提高农场的收益。此外，动物的健康和福利也得到提升。□□
原题名：Benefits ofyeast-derivedproteins（英文）
原作者：Jules Taylor-Pickard博士（Alltech公司）
中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2017）06-0020-04
幼龄仔猪需要获得适宜的营养来确保其实现良好的生产性能，以便在屠宰时能达到所需的体重。传统上来说，高度可消化的动物源性蛋白（如来源于血液的血浆）常用来配制其日粮以实现这一目的。然而，目前在许多国家中，这些产品在猪日粮中的应用有严格的限制，甚至禁止使用。
植物源性蛋白作为其替代品已经进行了研究，但是由于其含有多种抗营养因子，通常会导致仔猪腹泻发病率提高。这些抗营养因子包括有黏性的聚糖和凝集素，这些物质可附着于肠壁，引起自体免疫反应，并作为胰蛋白酶抑制剂限制蛋白质的消化。例如，多项试验发现，仔猪饲喂大豆蛋白后，腹泻的发病率会提高。
1 高品质蛋白的需求
养猪业需要一种不能对幼龄动物造成负面影响的高品质蛋白源。这种产品不能含有抗营养因子，并且具有良好的适口性和可消化性，并且证明可以提高动物的生产性能。与其他幼龄哺乳动物相同，仔猪在断奶时当其营养来源从乳汁变为以谷物为主的配合饲料时，会存在较高的消化紊乱的风险。
它们还处于迅速将蛋白质沉积并转化为肌肉的阶段。这就是为什么仔猪的断奶体重常常作为其最终的屠宰体重衡量标准的原因。这阶段的饲喂尤其重要，因为任何与肠道相关的问题都会导致营养物质的消化率和吸收率下降。另外，任何腹泻都可能会造成肠道损伤，并且可能会导致其在生长期和肥育期的生长放缓。
Nupro（美国奥特奇公司生产）是一种用酵母细胞内容物制成的蛋白质产品。该产品的氨基酸组成平衡，并且含有较高水平的肌醇、谷氨酸和水解蛋白；同时还具有较高的消化率，可作为鱼粉和乳蛋白的替代物，并且不会产生与使用植物蛋白后相同的问题。
另外，该产品富含核苷酸，丹麦猪研究中心的Hanne Maribo（2000）研究发现，核苷酸具有广泛的生理学效应，例如可维持动物的采食量。另外，研究发现，核苷酸有助于促进幼龄哺乳动物消化道的发育。
核苷酸对肠道内层细胞的生长尤其有利，可防止仔猪在出生或断奶时因肠道紧密组织连接的疏松而导致肠道渗漏。核苷酸含有嘌呤和嘧啶，这些物质是脱氧核糖核酸（Deoxyribonucleic Acid，DNA）的基本构件，也是细胞分裂和复制的必需物质。这些生理功能对修复损伤的组织和维护肠道内层细胞的正常生长尤为重要。肠道内层细胞常常暴露于各种不利因素下，如饲料流动，这些因素会导致部分细胞损失；另外，肠道内层细胞同样还暴露于致病菌产生的毒素中。幼龄仔猪的免疫系统通常未发育成熟，其中重要的免疫细胞（淋巴细胞和红细胞）同样需要来源于饲料的核苷酸来促进自身的增殖。這种情况在出生和断奶时尤其真实，此时它们的免疫系统正处于重要的改变之中。多项试验表明，核苷酸能够增加肠道的厚度、维护肠道内层细胞的正常生长。利用哺乳动物进行的多项试验发现，在动物日粮中添加核苷酸后，受损的肠道在4 d内开始治愈。
2 肌醇和谷氨酸盐
酵母蛋白还含有其他有益成分，如肌醇（维生素B8）和谷氨酸盐。肌醇是动物体内某些信号通路、细胞维护和修复、脂肪代谢和前列腺素生成必需的物质。谷氨酸盐在肠道能量提供方面发挥着重要的作用，可以作为调味剂提高饲料的适口性；另外，在神经系统和大脑的神经传导中也起到关键性的作用。这会影响肠道的分泌、免疫和神经内分泌功能，提高营养物质的消化率，进而增强肠道健康。在使用结合珠蛋白作为血液标记物来评估仔猪的氧化应激状态的试验中，研究人员用酵母蛋白将断奶后14 d和15 d～ 28 d的仔猪日粮中的蛋白质含量分别提高至3%和1.5%后，结果试验组仔猪的血液结合珠蛋白浓度从0.92 mg/mL降至0.46 mg/mL。
3 教槽期日粮蛋白质消化率
仔猪教槽期日粮蛋白质的消化率十分重要，因为未消化的蛋白质会流向后肠，这会损伤细胞壁，抑制水分再吸收，引发腹泻。2011年春天进行的试验发现，饲喂酵母蛋白有助于减少腹泻的发病率，提高营养物质的消化率，同时可促进肠道健康和肠道内层的完整性。比较试验发现，在7～31日龄的仔猪日粮中添加5%的酵母蛋白或血浆蛋白后，酵母蛋白组仔猪的饲料转化率（Feed Conversion Ratio，FCR）提高了7%。另一项断奶后的仔猪试验比较酵母蛋白（日粮中添加2%）和血浆蛋白的功能，结果发现，28日龄断奶后，仔猪至56日龄的生长速率提高了40 g/d。图1为加拿大阿尔伯塔大学学者Ron Ball和Soenke Moehn于2009年进行的一项试验的结果。从图1可以看出，20～30日龄仔猪对日粮中酵母蛋白的消化率超出了80%，这一值高于添加高品质蛋白饲料的对照组；另外，饲喂酵母蛋白的仔猪生长速率提高8%。
4 8周试验
2003年，Hanne Maribo博士进行了另一组为期8周的仔猪断奶后日粮蛋白对比试验，试验日粮的酵母蛋白添加量为2.5%。这一系列试验表明，相较于鱼粉 乳清粉的对照组仔猪，酵母蛋白源组仔猪的采食量提高了6.5%，死亡率从4.8%降至1.4%（表1）。饲喂酵母蛋白的仔猪整个试验期的生长性能显著提高，提高幅度达23 g/d。
为了使仔猪能够顺利地从吮吸乳汁转向采食以谷物为主要成分的配合饲料，它们的断奶日粮通常会添加奶粉。2009年，Henman和Murphy两位学者进行了一项试验，他们将用奶粉配制的日粮与添加或不添加4%酵母蛋白的日粮进行饲养比较。结果饲喂无奶粉日粮的仔猪体重提高2.7 kg（25.8 kg对23.1 kg），FCR较低（1.31对1.42）。2007年奥特奇公司Paul Groenewegen博士对30项不同试验的有效数据进行分析后发现，饲喂添加了酵母蛋白的日粮的仔猪生长速率平均提高3.9%、FCR降低3.1%、采食量提高1%（图2）。这相当于屠宰时体重将可增加4 kg。
5 添加酵母蛋白对幼龄仔猪的益处
总之，向日粮中添加酵母蛋白对幼龄仔猪有许多益处（图3），不仅日粮高蛋白有极高的消化率，而且还可以提供能增强仔猪免疫功能和免疫应答以及维护肠道壁正常结构所需的核苷酸。酵母蛋白中多种成分的联合功效可促进仔猪肠道的发育，维持肠道的完整性，促使形成最佳的肠道菌群组成，使减少仔猪消化问题和腹泻有了保障。酵母蛋白可在仔猪因快速增重而对营养有较大需求时提高它的采食量和营养物质利用率。在健康方面，酵母蛋白可促进免疫系统的发育，以及特异性免疫细胞的增殖。在生产中，这意味着在屠宰时体重可提高4 kg，或提前4 d～5 d达到屠宰重和减少5 kg的饲料需要量，这些有利结果都可以提高农场的收益。此外，动物的健康和福利也得到提升。□□
原题名：Benefits ofyeast-derivedproteins（英文）
原作者：Jules Taylor-Pickard博士（Alltech公司）