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<正> 1 选料 取新鲜牛肉,尤以前后腿的瘦肉为上等,除去脂肪及筋腱部分,洗净沥干,切成 6×3cm的肉片,厚度可依肉形而定,较厚的肉要在初煮后重切。
多味牛肉干的新法加工
【摘 要】
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<正> 1 选料 取新鲜牛肉,尤以前后腿的瘦肉为上等,除去脂肪及筋腱部分,洗净沥干,切成 6×3cm的肉片,厚度可依肉形而定,较厚的肉要在初煮后重切。
【机 构】
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辽宁辽中县中心街165号
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1998年10期
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