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猪的疫病尤其是传染性疫病，不仅可以在猪群中传播，还可以通过屠宰、加工、搬运以及烹饪和食用等环节，经肉将病传染给人，对人类的健康构成威胁。所以必须加强兽医卫生检验管理工作，及时找出传染源，并根据现行的肉品卫生检验规程作适当的处理，将对人畜可能有害的屠宰产品及时淘汰或做无害化处理，以保障消费者的健康和防止疾病的流行。