【摘 要】
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【正】乡土菜,就是民间菜,是在一定区域内,利用本地特有物产资源,具有鲜明的民间特点和民俗特点的菜。大体由农家特色菜和市民的家常菜两大部分组成,所有原料绝大部分是"居家
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【正】乡土菜,就是民间菜,是在一定区域内,利用本地特有物产资源,具有鲜明的民间特点和民俗特点的菜。大体由农家特色菜和市民的家常菜两大部分组成,所有原料绝大部分是"居家常有,不烦远求"的寻常之物,烹制上也无严格章法,讲究顺其自然,妙物天成。具有当地民俗民风的特色菜肴,就地取材,风味浓郁,营养健康。
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