醋豆腐相关论文
没能参加王友吾的收徒仪式,来到泰州,只能通过美丽华大酒店的店报,阅读和想见当时的盛况。今年才42岁的王友吾,靠自己的辛勤劳作和......
世纪之末,日本人使豆腐这一传统菜肴又添新彩。“日本鸡蛋豆腐”大举进入我国市场,受到宾馆、饭店和广大民众的欢迎。它完全不同......
【正】自由投稿,自由交流,从这里开始!在"名厨网"征稿基地,您可以上传精美的创新菜品。如果符合上杂志的要求,我们的编辑会在第一......
<正> 内酯豆腐是采川新型凝固剂——D葡萄糖酸—δ一内酯制作而成的。这项新技术最早在日本、美国应用,已广泛推广。80年代引进入......
<正> 长期以来,我国豆腐制作大体上仍沿用古老的制作工艺,采用的凝固剂大多是卤水或石膏,质量也不均一,操作不当易使豆腐带有苦涩......
<正> 自从五十年代豆腐加工由一家一户转变为集中的工厂化生产以来,有不少人对豆腐生产进行过改革,创造了不少有效的新事物。这是......
<正> 一、D-葡萄糖酸-δ-内酯的应用领域近几年来,我国以D-葡萄糖酸-δ-内酯(以下简称δ-内酯)作凝固剂制作豆腐的研究和生产发展......