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冷冻食品生产中实施危害分析关键控制环节管理效果评价

来源 :预防医学文献信息 | 被引量 : 0次 | 上传用户：houjz

【摘 要】

：

<正>冷冻食品是盛夏畅销食品之一,其特点是生产量大,食用面广,直接入口.因此,若在生产、包装、运输等任一环节中受到病原微生物污染,则很容易引起肠道传染病的发生和流行.为

【作 者】

：

刘连东 高吉升 

【机 构】

：

山东省海阳市卫生防疫站

【出 处】

：

预防医学文献信息

【发表日期】

：

1997年1期

【关键词】

：

冷冻食品 食品生产 卫生管理 食品卫生 

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<正>冷冻食品是盛夏畅销食品之一,其特点是生产量大,食用面广,直接入口.因此,若在生产、包装、运输等任一环节中受到病原微生物污染,则很容易引起肠道传染病的发生和流行.为改善冷冻食品的卫生质量,1995年5～10月在全市冷冻食品生产企业中推行实施危害分析关键控制环节(HACCP)的管理方法.随机抽出7家进行分析评估,证明效果十分明显,报告如下:

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