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纯种发酵毛豆腐技术傅金泉浙江衢州市酒厂３２４０００毛豆腐是我国民间传统发酵食品，它是白豆腐干经自然发酵而成。因为它营养丰富，价格低廉故为人们所喜爱的美味食品。毛豆腐是腐乳未经腌制的发酵半成品。近几年来，朝鲜、日本、苏联、印度、巴基斯坦等国都派有关专家...
纯种发酵毛豆腐技术
【摘 要】
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纯种发酵毛豆腐技术傅金泉浙江衢州市酒厂３２４０００毛豆腐是我国民间传统发酵食品，它是白豆腐干经自然发酵而成。因为它营养丰富，价格低廉故为人们所喜爱的美味食品。毛豆腐是腐乳未经腌
【机 构】
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浙江衢州市酒厂
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1994年4期
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