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由于风俗习惯、文化背景、地域特征等因素的影响,中西方餐食文化差异会出现在原料搭配、烹调方法、口味及饮食习惯等方面的不同。正是有了这样的差异才有了我们对中西餐文化的讨论,诸如中餐制作要不要标准化、要不要程序化的争论。本刊挑选观点新颖、见解独到的文章进行刊载,希望能够给大家以启示。同时,希望各位读者各抒己见,踊跃发表自己的观点。