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1.原料处理:选成熟干燥、无霉烂，且有完整外衣的优质大蒜，清水浸泡1小时，不断更换清水，然后按蒜大小分级去皮。
2.脱臭硬化:配制脱臭硬化液（0.1%的硫酸铜，0.1%的半胱氨酸，2.5%食盐混合液），用柠檬酸调节pH值至4即可。然后用配制好的混合液浸泡脱皮大蒜3天，用清水淋洗后待用。
3.食盐水浸渍:用6%～8%的食盐水浸渍脱皮后的大蒜12～24小时，然后再用20%的食盐水腌渍20天左右。
4.汤料配制:将桂皮0.12%、肉桂叶0.08%、丁香0.1%、胡椒0.1%，加水煮沸1小时后过滤，然后于汤液中加入5%的食糖、2.5%的食盐，再煮沸，冷却后加入0.35%的柠檬酸、0.05%偏磷酸钠、0.03%明矾，过滤待用。
5.包装杀菌:采用聚酯、铝箔专用食品复合袋包装，每袋固定重量，装入的容物距袋口3cm～4cm，并灌入适量的汤料，按常规封口、杀菌。
2.脱臭硬化:配制脱臭硬化液（0.1%的硫酸铜，0.1%的半胱氨酸，2.5%食盐混合液），用柠檬酸调节pH值至4即可。然后用配制好的混合液浸泡脱皮大蒜3天，用清水淋洗后待用。
3.食盐水浸渍:用6%～8%的食盐水浸渍脱皮后的大蒜12～24小时，然后再用20%的食盐水腌渍20天左右。
4.汤料配制:将桂皮0.12%、肉桂叶0.08%、丁香0.1%、胡椒0.1%，加水煮沸1小时后过滤，然后于汤液中加入5%的食糖、2.5%的食盐，再煮沸，冷却后加入0.35%的柠檬酸、0.05%偏磷酸钠、0.03%明矾，过滤待用。
5.包装杀菌:采用聚酯、铝箔专用食品复合袋包装，每袋固定重量，装入的容物距袋口3cm～4cm，并灌入适量的汤料，按常规封口、杀菌。