【摘 要】
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本研究对阪崎肠杆菌（Enterobacter sakazakii）冻干工艺进行优化，旨在为E．sakazaki定性标准品和定量标准品的制备提供技术基础，同时为其他肠杆菌科标准品的制备工艺提供理论指导。
【机 构】
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江南大学食品学院,通标标准技术服务（上海）有限公司
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本研究对阪崎肠杆菌（Enterobacter sakazakii）冻干工艺进行优化，旨在为E．sakazaki定性标准品和定量标准品的制备提供技术基础，同时为其他肠杆菌科标准品的制备工艺提供理论指导。实验结果表明：最佳冻干保护剂组合为海藻糖3％，脱脂奶粉8％，谷氨酸钠1．5％；最佳预冻温度和预冻时间分别为-20℃，4h。经过保护剂和预冻条件的优化，E．sakazaki存活率达70．4％。冻干初期，随着时间的增加菌粉水分活度（Aw）降低幅度较大，10h后菌粉Aw趋于稳定，但Aw=0．179即冻干7h后，菌粉
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