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综述了影响莲藕 (地下膨大茎 )贮藏的主要因素、莲藕的贮藏方法、莲藕采收后生理生化特性的研究 ,以及莲藕的褐变机理。
藕莲(地下膨大茎)贮藏及其生理生化研究进展
【摘 要】
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综述了影响莲藕 (地下膨大茎 )贮藏的主要因素、莲藕的贮藏方法、莲藕采收后生理生化特性的研究 ,以及莲藕的褐变机理。
【机 构】
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华中农业大学食品学院,华中农业大学食品学院,武汉大学莲藕中心
【出 处】
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氨基酸和生物资源
【发表日期】
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2003年02期
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