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通过对锦鲤鱼幼鱼进行铜、汞、镉的单一重金属积累实验和排除实验，研究了以酿酒酵母作为饲料添加剂对锦鲤鱼内脏、鳃和肉的排除作用效果。结果表明，酿酒酵母对锦鲤鱼体内脏、鳃和肌肉中积累汞、镉均有排除作用，其中对Cu的排除效果比较为肌肉〉鳃〉内脏：对Hg的排除效果比较为内脏〉肌肉〉鳃：对Cd的排除效果比较为肌肉一内脏〉鳃。综合比较得出，酿酒酵母对鱼体内Cd和Hg的排除效果显著，可以排除鱼肉中绝大多数的重金属离子。对Cu的排除效果相对减弱：酿酒酵母对鱼体内的重金属排除效果主要体现在内脏和肌肉中，而对鱼鳃的排除效果不明