【摘 要】
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御膳套四宝“套四宝”是名厨世家流流传百年代表菜，由清末衙门派名厨陈永祥大师创制而成。因集鸭、鸡、鸽子、鹌鹑四昧十一体，将鸭、鸡、鸽、鹑整料脱骨后层层相套，故称套旧絮。
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御膳套四宝“套四宝”是名厨世家流流传百年代表菜，由清末衙门派名厨陈永祥大师创制而成。因集鸭、鸡、鸽子、鹌鹑四昧十一体，将鸭、鸡、鸽、鹑整料脱骨后层层相套，故称套旧絮。此菜原汁原味，醇香浓郁，汤清澈见底．堪称豫菜一绝。烧臆子臆子，乃猪胸叉肉。“烧臆了”，是名厨世家流传百年的代表菜，也是河南历史名菜，原系宋代宫廷名菜，记载于《东京梦华录》。
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