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在营养与食品卫生学教学中有必要应用科技文献，不但可加深学生对课程的理解，增强其专业英语水平及初步培养其科研能力，而且能提升教师业务水平。为提高教学效果，教师应选择贴近课程内容的文献，并注意选择综述类文献和英文文献。教学过程中，应以教材为主线，教师要控制文献讲解的数量和课时，并把握文献内容深度。为便于学生理解教材内容，教师可充分利用文献中的相关图表作辅助讲授。