沸腾和液化是生活中常见的现象，我们并不陌生，但有些现象很特别，实验起来别有一番趣味，我们不妨来试一下。
　　
　　实验一：烧不开的水
　　
　　取一只容量为1000毫升的烧杯，盛以清水后置于三脚铁支架的石棉铁丝网上。再取一支试管，盛以半管清水后浸入烧杯水中，并用夹子固定在铁架台上，使它既不倾倒，也不碰触烧杯底部。将量程为0℃～100％的温度计插入试管水内，也固定在铁架台上。石棉铁丝网下置一酒精灯。整个实验装置如图(一)所示。
　　点燃酒精灯，使烧杯内的水沸腾。这时观察温度计，尽管已指示试管内：水温达到了100℃，试管内水却始终不会沸腾。这是为什么呢?
　　
　　
　　实验三：雨滴是怎样形成的
　　
　　取一只容量为2000毫升的玻璃烧杯，倒入300毫升清水后，置于垫有石棉铁丝网的三脚铁架台上。石棉铁丝网下放一盏酒精灯。实验装置如图(二)所示。
　　点燃酒精灯，缓缓加热烧杯内的水。待水温较高时，再取一只直径略大于烧杯外径的金属浅盆，盆内放满小冰块，将其盖在烧杯上面。
　　由于烧杯内的水大量蒸发，产生水蒸气，水蒸气碰到冰冷的浅盆底部，凝结成许许多多小水滴。烧杯内水温逐渐升高，蒸发现象越来越激烈，浅盆底部小水滴渐渐凝聚成大水滴。当水滴自身重量足以克服其表面张力时，就开始下落，形成“雨”滴。
　　自然界里雨滴的形成，其原理与这个实验是一样的。