【摘 要】
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液化沙雷氏菌(Serratia liquefaciens)是引起熟成肉腐败的重要细菌.利用N-乙酰-L-高丝氨酸内酯(AHLs)报告菌株紫色杆菌(Chromobacterium violaceum,CV026)检测腐败熟成肉中优势菌——液化沙雷氏菌(Serratia liquefaciens,ATCC27592)产生感应信号的能力.分析不同培养条件(时间、pH值和温度)对S.liquefaciens产生感应自诱导物及生物膜形成的影响.结果表明,S.liquefeciens能诱导CV026产生紫色反应,具备
【机 构】
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泉州师范学院/近海资源生物技术福建省高校重点实验室,福建泉州362002;福建安记食品有限公司,福建泉州362000;泉州师范学院/近海资源生物技术福建省高校重点实验室,福建泉州362002;福建正港
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液化沙雷氏菌(Serratia liquefaciens)是引起熟成肉腐败的重要细菌.利用N-乙酰-L-高丝氨酸内酯(AHLs)报告菌株紫色杆菌(Chromobacterium violaceum,CV026)检测腐败熟成肉中优势菌——液化沙雷氏菌(Serratia liquefaciens,ATCC27592)产生感应信号的能力.分析不同培养条件(时间、pH值和温度)对S.liquefaciens产生感应自诱导物及生物膜形成的影响.结果表明,S.liquefeciens能诱导CV026产生紫色反应,具备产生AHLs的能力,随着培养时间延长,S.liquefaciens产生感应自诱导物的能力呈先增后降趋势;在35℃、pH7条件下培养36h,S.liquefaciens产生自诱导物的能力最强,生物膜形成量最大;4℃、pH3的培养条件抑制了S.liquefaciens的生长,影响感应信号AHLs分泌及生物膜的形成.相关分析表明,S.liquefaciens的感应自诱导物及生物膜产生量与菌液浓度呈正相关.该研究将为基于干扰S.liquefeciens的群体感应为靶点的熟成肉的防腐保鲜提供研究基础.
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