【摘 要】
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在武陵山广袤的土家族聚居地区,沿袭着数百上千年的“土家十大碗”的饮食文化习俗.作为土家人迎宾宴客的美食大餐,它是土家人心中的“满汉全席”,是土家族的一种乡俗文化.rn
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在武陵山广袤的土家族聚居地区,沿袭着数百上千年的“土家十大碗”的饮食文化习俗.作为土家人迎宾宴客的美食大餐,它是土家人心中的“满汉全席”,是土家族的一种乡俗文化.rn“土家十大碗”是一种正规席面,它是由蹄、髈、扣肉、坨坨肉、片片肉、酸醡肉、豆芽菜、白豆腐、豆腐果、酥粑粑这十道菜组成的土家传统菜系,制作主料为肉制品和豆制品.因土家族地处闭塞、物质匮乏,从前盛菜的不是盘,而是碗,所以称为“十大碗”.
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