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根据生产实际中pH值的检测情况,提出了调整pH值控制范围的建议,并结合发酵方面的理论,对pH值超标原因进行了分析,最后提出了相应的预防与控制措施.
黄酒PH值指标范围的探讨及超标的预防控制
【摘 要】
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根据生产实际中pH值的检测情况,提出了调整pH值控制范围的建议,并结合发酵方面的理论,对pH值超标原因进行了分析,最后提出了相应的预防与控制措施.
【机 构】
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浙江绍兴东风酒厂
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2002年1期
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