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上世纪三十年代末，抗战全面爆发，不少下江人逃难入川来到了重庆北碚土沱镇。他们大力修缮当地烂泥湾的铁工厂．建起了后城门的求精中学分校，还办起了重庆保育院土沱分院，于是，原本偏僻冷清的小镇逐渐便热闹起来。眼见这冒出来的商机，镇上一刘姓老板开起了一家招牌叫“鸿园”的饮食店。开始，这家饮食店尽是卖一些蒸蹄膀、夹沙肉、咸烧白、红烧肉之类的肥大块，显然没有投准那些“下江人”的口胃，只是后来因土沱镇发生了一件大事，才使鸿园的经营品种有所改变，生意也由此变得兴隆起来。