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本文详述了如何依据速冻水饺生产工艺,从原辅料验收到成品出厂的整个工艺过程中分析出可能存在的危害及CCP点的具体控制方法,并制定相应控制限值及监控体系HACCP计划工作模式,以提高速冻水饺生产管理水平和食用安全性.
HACCP系统在速冻水饺生产中的应用
【摘 要】
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本文详述了如何依据速冻水饺生产工艺,从原辅料验收到成品出厂的整个工艺过程中分析出可能存在的危害及CCP点的具体控制方法,并制定相应控制限值及监控体系HACCP计划工作模式
【机 构】
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河南农业大学食品科学技术学院,河南思念食品股份有限公司
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2005年2期
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