【摘 要】
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菌类蔬菜包括蘑菇、木耳等,由于它质地柔软、风味独特、营养丰富、便于保管,很早就成为人们喜欢食用的佳品.菌类蔬菜食用部分为子实体,以100克可食部分计算,香菇含蛋白质12.
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菌类蔬菜包括蘑菇、木耳等,由于它质地柔软、风味独特、营养丰富、便于保管,很早就成为人们喜欢食用的佳品.菌类蔬菜食用部分为子实体,以100克可食部分计算,香菇含蛋白质12.5克、脂肪6.4克、糖类60克;黑木耳含蛋白质10.6克、脂肪0.2克、糖类65克,还含有矿质和维生素等营养成分.香菇蛋白质中含有18种氨基酸,其中有7种是人体内必需的.因
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