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<正> 前言近年来,由于高温杀菌机耐热强度的显著提高以及对提高内容物品质的期望,杀菌条件已从传统的以121℃为限转变为在121℃以上温度进行短时的杀菌,同时,从蒸汽杀菌变成多采用贮汤式热水杀菌方法。
直线温度上升加热处理期间升温速度与杀菌效果的关系
【摘 要】
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<正> 前言近年来,由于高温杀菌机耐热强度的显著提高以及对提高内容物品质的期望,杀菌条件已从传统的以121℃为限转变为在121℃以上温度进行短时的杀菌,同时,从蒸汽杀菌变成
【机 构】
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彭城大学食品工程系
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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1993年3期
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