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酱汁是粤厨经常都会用到的复合调味品,他们之所以爱用酱汁来调味做菜,一是因为用起来方便、快捷,二是因为用酱汁有利于稳定菜品的味道。这里,我把自己整理的三种新式粤菜酱汁介绍给大家,需要说明的是,这三种酱汁都需要提前批量制作。
新酱汁烹新粤菜
【摘 要】
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酱汁是粤厨经常都会用到的复合调味品,他们之所以爱用酱汁来调味做菜,一是因为用起来方便、快捷,二是因为用酱汁有利于稳定菜品的味道。这里,我把自己整理的三种新式粤菜酱汁
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2010年03期
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